
Receta de Iker Uranga, de la Cofradía Vasca de Gastronomía.
La tempura se basa en pasar los ingredientes de una mezcla de harina y agua muy fría a aceite muy caliente. Hay que tener cuidado con el corte de las verduras y si es necesario cocer las verduras antes ya que la fritura se hace en muy poco tiempo.
Ingredientes
- Magret – 2 unidades
- Cogollos – 2 unidades
- Rúcula – 1 unidad
- Flores comestibles
- Esparrago triguero
- Ajo
- Piña en Almibar
- Vinagre Blanco – 100 ml
- Azucar – 50 gr
- Frutos...