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MAGRET DE PATO CON SALSA AGRIDULCE Y ENSALADA CALIENTE

Categoría Recetas Profesionales

MAGRET DE PATO CON SALSA AGRIDULCE Y ENSALADA CALIENTE

Magret

Receta de Iker Uranga, de la Cofradía Vasca de Gastronomía.

          La tempura se basa en pasar los ingredientes de una mezcla de harina y agua muy fría a aceite muy caliente. Hay que tener cuidado con el corte de las verduras y si es necesario cocer las verduras antes ya que la fritura se hace en muy poco tiempo.

Ingredientes                                                                                                                                                 

  • Magret – 2 unidades
  • Cogollos – 2 unidades
  • Rúcula – 1 unidad
  • Flores comestibles
  • Esparrago triguero
  • Ajo
  • Piña en Almibar
  • Vinagre Blanco – 100 ml
  • Azucar – 50 gr
  • Frutos...
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