Receta de Iker Uranga, de la Cofradía Vasca de Gastronomía.

          La tempura se basa en pasar los ingredientes de una mezcla de harina y agua muy fría a aceite muy caliente. Hay que tener cuidado con el corte de las verduras y si es necesario cocer las verduras antes ya que la fritura se hace en muy poco tiempo.

Ingredientes                                                                                                                                                 

• Magret – 2 unidades
• Cogollos – 2 unidades
• Rúcula – 1 unidad
• Flores comestibles
• Esparrago triguero
• Ajo
• Piña en Almibar
• Vinagre Blanco – 100 ml
• Azucar – 50 gr
• Frutos...