Receta de Iker Uranga, de la Cofradía Vasca de Gastronomía.
La tempura se basa en pasar los ingredientes de una mezcla de harina y agua muy fría a aceite muy caliente. Hay que tener cuidado con el corte de las verduras y si es necesario cocer las verduras antes ya que la fritura se hace en muy poco tiempo.
Ingredientes- Magret - 2 unidades
- Cogollos - 2 unidades
- Rúcula - 1 unidad
- Flores comestibles
- Esparrago triguero
- Ajo
- Piña en Almibar
- Vinagre Blanco - 100 ml